ห่อหมกปลา

ห่อหมกปลา

ห่อหมกปลาห่อหมกปลาเป็นอาหารยอดฮิตของชาวนักชิมทั้งหลายที่แสวงหาอาหารตามใจปาก ห่อหมกปลาที่คนนิยมสั่งมารับประทานคือ ห่อหมกปลาช่อนซึ่งจะมีรสชาติเข้มข้น เนื้อปลาแน่น ไม่มีกลิ่นคาว โดยเฉพาะห่อหมกพุงปลาช่อนจะเป็นความอร่อยสุดยอดของห่อหมกและมีราคาแพงกว่าส่วนอื่นๆ

ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้ ปลาช่อน 1 กิโลกรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย ไข่เป็ด 2 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 3 ต้น พริกแดงหั่นฝอย 6 เม็ด ใบมะกรูดหั่นฝอย 8-10 ใบ กะหล่ำปลีหรือโหระพาหรือใบยอ

ส่วนผสมพริกแกง มีดังนี้ค่ะ พริกแห้ง 7 เม็ด หัวหอม ¼ ถ้วย กระเทียม ¼ ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กระทง

วิธีทำ เรามาเริ่มทำจากปลาช่อนขอดเกล็ดทำความสะอาด แล่เอาแต่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ ซับ พักไว้ ใบยอผ่าก้านกลางออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือ โหระพาเด็ดเป็นใบๆ  หรือ กะหล่ำปลีหั่นฝอยหยาบๆ ลวกน้ำพอสุก โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด นำปลามาคนกับหางกะทิ พอกะทิเข้าเนื้อปลาดี ใส่พริกแกงคนต่อจนข้นและเข้ากันดี ใส่ไข่ น้ำปลา คนต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี หัวกะทิตั้งไฟพอเดือดยกลง นำผักที่เตรียมไว้รองก้นกระทง ตักส่วนผสมห่อหมกใส่ให้จนเกือบเต็ม หยอดหัวกะทิ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด พริกแดงและผักชี แล้วนึ่งให้สุก พอสุกเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆๆอร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ

This entry was posted in Uncategorized and tagged , . Bookmark the permalink.