แกงมัสมั่นไก่

แกงมัสมั่นไก่

มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ฝันหา ” โคลงบทนี้ หลายคนคงจำ กันได้ดี เน้อ แต่ตอนนั้นที่ ท่องกัน ยังไม่รู้จักด้วยซ้ำไปว่า แกงมัสมั่นเนียหน้าตาเป็นอย่าไร วันนี้เราลองมาทำกันดูดีกว่าค่ะ วีธีทำในการปรุงมัสมั่น อย่างเคล่าๆ กันดูว่ายากง่ายแค่ไหนมาเริ่มลงมือทำกันดีกว่าค่ะ เครื่องปรุง มีดังนี้  เนื้อไก่อก 1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 7 ขีด ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ ลูกกระวาน 5 เม็ด ใบกระวาน 5 ใบ กานพลู 5 ต้น ดอกจ้นทร์ 1 ดอก อบเชยป่น ส่วนผสมของเครื่องแกง มีดังนี้ค่ะ  พริกไทยป่น 20 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ 30 เม็ด กระเทียม 1 ขีด หอมแดง 1 ขีด กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง 1 ถ้วย น้ำมะขามเปียกคั้น ประมาณ 5 ฝัก น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ มันฝรั่ง ตามชอบ วิธีทำ โขลกเครื่องแกง ( พริกไทยป่น, พริกแห้งเม็ดใหญ่,กระเทียม, หอมแดง, กะปิ ) เข้าด้วยกัน นำไก่ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร คั้นกะทิด้วยน้ำอุ่น แบ่งเป็นหัวกะทิ และหางกะทิ นำไก่ที่ล้างเตรียมไว้ ต้มกับหางกะทิบนเตาไฟแรงปานกลางจนเปื่อยรอไว้ นำเครื่องแกงที่โขลกได้ที่ ผัดกับหัวกะทิที่คั้นไว้จนมีกลิ่นหอม  นำเนื้อไก่ที่ต้มในหางกะทิจนเปื่อยใส่ลงมาผัดให้เข้ากัน เติมหอมใหญ่และมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ให้ออกรสหวานและเปรี้ยวนำ เติมถั่วลิสง แค่นี้เราก็จะได้แกงมัสมั่นไก่แล้วล่ะค่ะ

This entry was posted in Uncategorized and tagged , . Bookmark the permalink.