หอยลายผัดพริกเผา

หอยลายผัดพริกเผา

หอยลายเป็นหอยที่อร่อยชนิดหนึ่งแต่เวลาที่เราเลือกซื้อมาแล้วเราไม่สามรถรู้ได้ว่าหอยอันไหนดีหรือไม่ดี วิธีการง่ายๆที่จะทำให้เรารู้ว่าหอยอันไหนดีอันไหนไม่ได้ก็คือเวลาที่เรานำหอยมาประกอบอาหารแล้วเมื่อหอยสุกแล้วเปลือกหอยจะอ้าออกมาหอยอันไหนเปลือกไม่อ้าแสดงว่าเป็นหอยทีเสียแล้วให้เอาทิ้งได้เลยค่ะโดยไม่ต้องเสียดายค่ะ ส่วนผสม มีดังนี้ หอยลาย 350  กรัม  โหระพาเด็ดใบ 1  ถ้วยตวง  หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว ½  เสี้ยว  ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น  พริกชี้ฟ้าแดงซอยเฉลีัยง 1 เม็ด  กระเทียมไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ  พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2½ ช้อนโต๊ะ   ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช  2½ ช้อนโต๊ะ  นมสดหากที่บ้านไม่มีใช้น้ำเปล่าก็ได้ ¼ ถ้วยตวง  วิธีทำ ล้างหอยลายให้สะอาดโดยแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที แล้วจึงค่อยล้างอีกหลายๆน้ำให้สะอาด ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ  ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลือง ใส่น้ำมันพริกเผา พริกเผา และซอสหอยนางลมลงไปผัดพอซอสร้อนและเข้ากันดีแล้วใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัด ตามด้วยหอยลาย ผัดพอหอยลายเริ่มจะเปลี่ยนสี เร่งไฟแรง ใส่นมสดลงไปผัดพอน้ำซอสร้อนอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือปานกลาง ผัดพอหอยสุกและซอสข้น ใส่โหระพาและหอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวลงไปผัดสักพักพอหอมใหญ่ใกล้สุกแต่ไม่ถึงกับสุกมมากปิดไฟใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดพอเข้ากัน ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงามเสิร์ฟร้อนๆ

This entry was posted in Uncategorized and tagged , , . Bookmark the permalink.